참기름 들기름 보관법 이렇게 하셔야 해요~

참기름 들기름은 흔하게 쓰이는 식재료입니다. 보관을 어떻게 하느냐에 따라 맛이 달라는데요. 맛 뿐만 아니라 자칫 건강에도 해로울 수 있기 때문에 잘 보관을 해야 합니다.

 

들기름 냉장보관

들기름은 산패가 빠르기 때문에 냉장보관을 해야 합니다. 산패된 오메가3가 몸에 흡수되면 활성산소가 증가하고 발암물질로 작용할 위험성이 높아집니다. 특히나 산패 속도는 상온에 보관할 때 빨라지기 때문에 저온에 밀폐 보관을 해야 맛과 향모두 변하지 않습니다.

 

들기름은 학습능력과 기억력 증진과 각종 만성질환 예방에 좋은 것으로 알려져 있습니다. 고혈압, 협심증, 심근경색 등 심혈관질환 예방에 탁월한데요. 혈과 벽에 붙은 콜레스테로를을 제거하고 혈전이 생기는 것을 막아줍니다.

 

참기름 상온보관

참기름은 들기름과 달리 상온보관을 해도 잘 상하지 않습니다. 이유는 리그난이 분해되면서 기름의 산화를 억제하기 때문입니다. 

 

참기름은 불포화지방산을 함유하고 있어 콜레스테롤과 중성지방을 막는데 도움을 줍니다. 또 앞서 말한 리그난이란 성분이 풍부한데 이는 강력한 노화 억제 효과가 있습니다.

 

마무리

농촌진흥청에 따르면 참기름과 들기름을 8대2 비율로 섞어 보관하며 풍미를 유지한 채 저장 기능을 늘릴 수 있다고 합니다.

 

 

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