생마늘 효능 및 익힌마늘과 차이점

생마늘보다는 익힌마늘이 더 좋다는 말은 한번쯤 들어봤을 겁니다. 과연 어떠한 효능 차이가 있을까요? 마늘은 독특한 풍미와 여러가지 건강에 좋은 점 때문에 동서양을 막론하고 인기가 많은 향신료입니다. 하지만 마늘은 조리할때 볶거나 굽는 등 익혀먹는 경우가 대부분입니다. 그렇다보니 생마늘을 먹을때 맛과 향이 강해 생마늘로 먹는 것을 싫어하는 사람들이 많습니다. 

 

 

 

그러나 마늘은 생으로 먹는 것이 익혀서 먹을 때보다 유익한 성분이 더 많이 갖고 있어 건강에 더 좋다는 것이 전문가들의 의견입니다.

 

 

생마늘과 익힌마늘 차이점

마늘을 익히면 맛과 질감이 바뀌면서 부드러운 맛과 향을 냅니다. 반면 생마늘은 조리한 마늘에 비해 맛과 향이 더 강하고 맵습니다. 하지만 생마늘은 조리한 마늘보다 건강에 좋은 유익한 성분들이 많습니다. 마늘에 함유된 성분 중 가장 많이 알려진 '알리신'은 살균 효과가 뛰어나고, 면역 체계 기능을 향상하는데 도움이 되며, 심장 질환과 암 발생 위험을 낮춰줍니다.

 

마늘을 굽거나, 끓이거나, 가열하거나, 절이면 알리신 함량이 크게 줄어들 수 있기 때문에 가급적이면 생으로 먹는 것이 좋다고 전문가들은 말합니다. 

 

이런 몸에 좋은 생마늘일지라도 주의가 필요합니다. 맛과 냄새가 휠씬 강하기 때문에 호불호가 갈리며 역류성 식도염이 있다면 속 쓰림을 유발하고 소화관을 자극하게 됩니다. 여기에 혈전 형성을 방지해 출혈 위험을 증가시킬 수 있습니다.

 

따라서 마늘은 되도록 생으로 먹는 것이 좋지만 역류성 식도염을 가지고 있다면 생마늘은 자제하는 것이 좋습니다.

 

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개인적으로 생마늘을 정말 좋아합니다. 가끔 생마늘이 너무 당겨서 삼겹살이 먹고 싶어질 때가 있을 정도니깐 말이죠. 생마늘이 확실히 고추보다 매울때가 많았습니다. 이때는 살짝 물에 담가두었다가 먹으면 매운 맛을 줄일 수 있습니다. 불에 구워 먹어도 맛있지만 생마늘만의 특유의 알싸한 맛이 더 맛이 고기와 더 잘 어울리는 것 같습니다.