생고기 물로 씻어서 손질하나요?

일반적으로 식재료는 조리 전에 세척을 하죠. 육류는 예외인데요. 

생고기를 물로 씻으면 오히려 세균 번식이 빨라져 신선도를 떨어뜨릴 수 있습니다.

소고기, 돼지고기, 닭고기 등 물로 씻으면 안 됩니다. 

저는 주로 닭고기가 해당이 되네요. 닭볶음탕 만들때 물로 씻었는데 말이죠.

 

육류를 물에 씻는 과정에서 각종 박테리아가 주변으로 퍼질 수 있습니다.

특히 생닭은 캠필로박터균에 취약한데요. 이는 야생동물과 가축의 장관내에 널리 분포하는 균으로

닭과 같은 가금류에서 쉽게 증식합니다.

 

캠필로박터균은 식중독을 일으키며 가장 흔한 증상으로 설사입니다.

문제는 씻는 과정에서 다른 식자재로 튄다는 것인데요.

오염물질을 제거하고 싶다면 종이타월을 사용해보세요.

 

오염물질을 그냥 먹더라도 괜찮은데요. 왜냐면 가열해서 먹으니깐...

그래도 오염물질을 제거하고 싶다면 종이타월로 오염된 부분을 닦아주는 것이 좋습니다.

생고기는 신속하게 조리를 하고 익히더라도 상온방치는 식중독의 위험성이 있으니 5도 이하의 냉장보관을 하는 것이 좋습니다.

 

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