자두 껍질에 있는 흰 가루 농약인가요?

자두를 고르다 보면 표면에 흰 가루가 묻은 것들이 많습니다. 많은 분들이 이게 농약으로 알고 가급적 깨끗한 자두를 고르는데요. 이것은 잘못 알고 있는 것입니다. 자두 껍질에 있는 흰 가루의 정체는 농약의 잔해물이 아니라 과분입니다. 과분을 농약의 잔해나 먼지로 오해해서 참 안타깝습니다.

 

 

자두 껍질에 있는 흰 가루의 정체는 과분

과분은 과피를 보호하는 물질입니다. 먹어도 건강에 아무런 문제가 없습니다.

농촌진흥청 정보에 따르면 비대성장을 하면서 표피세포를 보호하기 위해 보호막을 역할을 하는 왁스층을 발달시킨다고 합니다. 이후 왁스층 윗부분에 흰색가루인 과분이 생성되는거죠. 왁스층과 과분을 큐티클층이라고 부른다고 합니다.

큐티클층은 알콜류, 에스테르류, 지방산, 탄화수소 등의 성분으로 이루어지는데 과분이 잘 생성되면 대게 당도가 높고 외관도 좋아서 상품 가치가 높은 편이라고 합니다.

 

과분과 농약의 잔해물 구분은 어떻게하나?

그렇다면 과분과 농약의 잔해물 구분을 어떻게 해야 할지 궁금해지는데요.

과분은 표피에 설탕가루를 뿌린 것처럼 전체적으로 골고루 묻어 있는 반면, 농약의 잔류인 경우 껍질에 물방울이 마른 것처럼 얼룩져 있거나 물방울이 흘러내린 듯한 형태의 얼룩이 진다고 합니다. 이런 얼룩이 있다고 해서 다 농약은 아닐 것입니다. 빗방울 자국이 남을 수도 있으니깐요. 

 

중요한 것은 국내 유통되는 과실은 농약의 기준치를 정해두기 때문에 농약이 묻어 있을 가능성이 매우 낮다는 것입니다.

그래도 자두는 껍질째 먹는 과일이기 때문에 깨끗이 세척해 먹는 게 좋습니다.

 

자두 깨끗하게 씻는 방법

자두는 차가운 물에 담가 두었다가 흐르는 물에 살짝 문질러 씻어냅니다.

식초와 물을 1대 10 비율로 혼합해 씻어내는 것도 좋습니다. 희박하긴 하지만 이는 잔류 농약을  효과적으로 제거할 수 있는 방법이기도 합니다.