알토란 임성근 조리기능장 진미채무침 시래기볶음 레시피

알토란에서 '맛깔난다! 우리집 반찬 열전'편에서 임성근 조리기능장이 진미채무침과 시래기볶음 레시피를 공개했습니다. 조기과정이 너무나 간단해 집에서도 쉽게 따라할 수 있을 것으로 보여집니다.

 

 

진미채무침 레시피

• 진미채 300g을 넉넉한 물에 넣어 헹구고 물기를 짬
• 볼에 설탕 2큰술, 고추장 2큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 식초 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술을 넣고 섞음
• 취정 오이 3개를 8등분 한 후 씨를 제거해 5~6 길이로 자름
• 오이에 물엿 반 컵과 천일염 2큰술을 넣고 버무려 2시간 절임
• 볼에 수분을 짠 오이절임과 손질한 진미채를 넣고 섞음
• 양념을 넣고 버무리면 완성

 

 

 

 

시래기볶음 레시피

• 마른 시래기를 찬물에 20간 불림
• 냄비에 찬물.35L를 널고 불린 시래기, 식용 베이킹소다 반 큰술 넣어 뚜껑을 닫은 다음 끓기 시작하면 10분간 삶음
• 뚜껑을 연 다음 열기가 없어질 때까지 식히고 시래기의 물기를 제거해 껍질을 제거
• 손질한 시래기를 3등분 자름
• 팬에 식용유 2큰술 두르고 다진 대파 2큰술과 다진마늘 1큰술을 넣어 향이 올라올때까지 볶음
• 된장 1큰술과 새우젓 2큰술을 넣어 볶음
• 손질한 시래기 넣고 2~3분간 볶고 물 한 컵을 넣어 자작할 때까지 볶은 다음, 모자란 간은 국간장으로 맞춤
• 국물이 자작해지면 중불로 줄이고, 거피 낸 들깻가루 3큰술과 들기름 2큰술 넣으면 완성

 

 

진미채

취정 오이

시래기

들깻가루

 

 

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