사골국물 효능 영양성분에 대해서 알아 봅시다

뜨끈한 국물이 당기는 계절입니다. 국물 음식 중 설렁탕 같은 사골 국물은 건강에도 좋다고 알려져 일부러 챙겨 먹기도 하는데요. 특히나 뼈를 고아서 만든 것이기 때문에 골다공증에 좋다고 알고 있는데요. 사골국물 효능과 영양성분에 대해서 알아보겠습니다.

 

사골국물 영양성분

뼈를 튼튼하게 하기 위해서는 칼슘이란 영양분이 필요합니다. 그런데 사골 국물에는 칼슘 함량이 매주 적습니다. 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스를 보면 사골국 400g의 칼슘 함량은 14.14mg입니다. 성인의 하루 칼슘 권장 섭취량이 700mg인 것에 비하면 턱 없이 부족한 칼슘 함량이죠. 이는 우유와 비교해도 매우 낮은 수치입니다. 우유는 400ml에 칼슘 452mg이 들어 있습니다. 그러니 뼈 건강을 위해서라면 차라리 우유를 드시는 것이 좋다는 결론이 나오죠.

 

사골국물 재탕

사골을 계속 끊이는 과정에서 세포막과 뼈, 치아 등을 구성하는 인 성분이 많아집니다. 이는 장에서 칼슘과 결합해 물에 녹지 않는 인산염을 형성하는데 인산염은 칼슘이 장에서 흡수되는 것을 방해합니다. 그렇기에 사골국물 재탕은 오히려 그나마 있는 칼슘 흡수를 방해하죠.

 

마무리

사골국물은 생각만큼 건강에 큰 도움을 주지는 않습니다. 그래서 맛으로 드신다면 모를까 건강생각해서 드시지는 않았으면 합니다. 그리고 집에서 사골국물 만들때 사골은 세번까지는 인 함량이 크게 변하지 않는다고 하니 참고하세요~

 

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