곱창만 먹으면 설사? 지방 음식과 FODMAP: 설사와 복통의 원인을 알아보자

안녕하세요, 여러분! 오늘은 지방 음식과 FODMAP이 설사와 복통을 유발하는 원인에 대해 이야기해보려고 합니다. 우리는 종종 곱창이나 삼겹살 같은 지방 음식을 먹으면 설사가 생기는 경우가 있는데요, 이는 지방이 소화와 분해하기 어렵고 장 운동을 가속화시키는 호르몬을 분비하기 때문입니다. 하지만 실제로 한국인들이 복통과 설사를 유발시키는 음식 중에서 가장 큰 영향을 미치는 것은 FODMAP이 많이 포함된 음식입니다.

◇ 지방 섭취로 인한 담낭 수축 및 복통 발생

지방은 주로 소장에서 흡수됩니다. 탄수화물과 단백질과 달리 지방은 물에 불용해 소화와 분해하기 어렵습니다. 지방이 흡수되기 위해서는 담즙이 필요한데, 하루에 고정된 양의 담즙만 생성됩니다. 그 양을 초과하는 지방을 섭취하면 흡수되지 않은 지방은 대장으로 이동하며 장 운동이 활발해져 설사가 발생할 수 있습니다. 지방이 많이 포함된 음식을 섭취하면서 복통도 발생하는데, 이는 담낭의 호르몬 수축과 관련이 있습니다. 위액으로 소화된 지방이 십이지장에 도착하면 CCK(콜레시스토키닌)라는 호르몬이 분비되어 담낭을 수축시키고 담즙을 십이지장에 분비합니다. 이 때 담낭이 정상이라면 이상이 없을 것이지만 담석이 있는 경우 담낭이 수축할 때마다 복통이 발생할 수 있습니다. 지방 음식만을 많이 섭취하는 경우 복통과 설사 증상이 나타날 수 있으므로 섭취량을 조절해야 합니다.

 

◇ 장내 미생물 발효에 의한 FODMAP의 영향

FODMAP은 장에서 잘 흡수되지 않는 고당도 음식을 가리킵니다. 갈락탄, 프락탄, 락토스, 프락토스, 폴리올을 포함하며, 이러한 당은 소화 효소에 의해 쉽게 분해되지 않아 대부분의 당은 대장에 오랫동안 남아 있고 장내 미생물에 의해 발효됩니다. 발효 과정 중에 가스가 생성되어 자주 가스 방출과 복부 팽만으로 인한 복통이 발생합니다. 이러한 당 성분은 물과 함께 대장에 남아 있어 설사를 유발할 수 있습니다. 대표적인 FODMAP 음식으로는 마늘, 양파, 양배추, 콩류, 사과, 배, 수박, 고과당 옥수수 시럽 등이 있습니다.

또한 소화 효소로 분해되지 않는 불용성 단백질인 글루텐을 함유한 음식은 장에서 발효될 수 있습니다. 이로 인해 가스와 복통이 발생할 수 있습니다. 밀가루 제품도 그 중 하나입니다.

마지막으로, 우유와 같은 유제품은 설사와 복통을 유발하는 음식 중 하나입니다. 특히 한국인들 중에는 유제품의 락토스를 분해하는 소화 효소가 부족한 사람들이 많습니다. 락토스가 장에 남아 있으면 장내 삼투압이 증가하여 설사가 발생할 수 있습니다. 락토스는 또한 장내 미생물에 의해 발효되어 가스와 복통을 유발할 수 있습니다.

요약하자면, 지방 음식과 FODMAP은 둘 다 설사와 복통의 원인이 될 수 있습니다. 올바른 식단 조절과 관리를 통해 이러한 음식으로 인한 불편한 증상을 최소화하고 건강한 삶을 유지하는 것이 중요합니다. 감사합니다!