생선 요리할 때 비린내 잡는 방법

좋은 생선이라고 할지라도 생선요리를 잘 안 먹는 사람에게는 특유의 비린내가 날 수밖에 없는데요. 생선요리할때 이렇게 해주면 생선 비린내 쉽게 잡을 수 있습니다.

 

우유

생선 비린내를 없앨 때 우유가 좋습니다. 생선을 우유에 잠깐 담갔다가 익히면 되는데요. 비린내가 우유 속 단백질에 흡착되어 냄새를 줄일 수 있습니다.

 

맥주

맥주도 생선 비린내를 없애는데 좋은데요. 비린내가 심한 생선을 맥주 5~10분 정도 담갔다가 물기를 없앤 후 요리하면 됩니다.

 

식초나 레몬즙

생선을 조리할 때 식초 또는 레몬즙을 뿌리는 것도 좋습니다. 생선 비린내의 원인은 염기성이기 때문에 산성인 식초나 레몬즙을 뿌리면 중화시킬 수 있습니다. 

 

마무리

특히나 민물고기인 경우 비린내가 더욱 심한데요. 이때는 향이 강한 재료도 같이 넣어주면 좋습니다. 예를들면 미나리, 마늘, 생강, 양파, 고추장 등이 있습니다. 우유나 맥주는 꽤 가격이 나가기 때문에 식초나 레몬즙이 가성비면에서 좋을 듯 합니다. 하지만 신선도가 많이 떨어져서 생기는 비린내에는 한계가 있긴 합니다. 참고하세요!!